Ramen Hokkaido: 5 Jenis Ramen yang Dapat Menghangatkan Tubuh di Musim Dingin Hokkaido

Ramen Hokkaido: 5 Jenis Ramen yang Dapat Menghangatkan Tubuh di Musim Dingin Hokkaido

Di prefektur sedingin Hokkaido, ramen (mi gandum ala Cina) tampaknya ditakdirkan menjadi benteng cita rasa yang membentengi penduduk setempat. Secara historis, ramen Hokkaido berpusat di tiga tempat utama: ramen Sapporo, Asahikawa, dan Hakodate. Kini, makanan Hokkaido ini telah berkembang menjadi ancaman ganda, dengan mengambil karakteristik dan cita rasa penduduk Hokkaido dan menyajikannya dalam mangkuk. Mari pelajari berbagai jenis ramen yang ditawarkan Hokkaido saat ini bersama tripjepang.co.id!

1. Sapporo Ramen: The Representative

Mungkin jenis ramen Hokkaido yang paling terkenal di luar Jepang, ramen Sapporo terkenal dengan kuah miso (pasta kedelai) yang kental. Konon, ramen di Sapporo awalnya dibumbui dengan kecap asin sebelum seorang pelanggan meminta mi mereka disajikan dalam sup tonkotsu (tulang babi) berbahan dasar miso. Ramen ini akhirnya semakin populer dan menjadi gaya khas ramen Sapporo.

Saat ini, ramen Sapporo terdiri dari mi telur kenyal dalam sup miso kental dan asin , diberi sepotong chashu (perut babi), telur rebus setengah matang, daun bawang, tauge, makanan laut musiman, jagung lokal, dan sesendok mentega Hokkaido.

Meskipun kebanyakan orang mungkin menganggap ide menambahkan jagung dan mentega ke ramen aneh, mentega menambahkan kekayaan rasa dan kekentalan ekstra yang tidak ada duanya. Sementara itu, jagung mengurangi kelimpahan rasa dengan rasa manisnya, menyelaraskan bahan-bahan dengan sempurna dan menciptakan ramen mentega Hokkaido yang ikonik.

Sapporo Ramen

2. Asahikawa Ramen: The Insulator

Musim dingin di Asahikawa dapat mencapai suhu -30℃ (-22℉), dan banyak penduduk setempat tahu bahwa salah satu cara terbaik untuk tetap hangat adalah dengan menyantap ramen Asahikawa. Ramen Asahikawa memiliki kuah ganda yang dibuat dengan mencampurkan kaldu tonkotsu dan ikan, sehingga menghasilkan kuah yang menyerupai ramen gaya Kyushu yang sedikit lebih ringan. Namun, rasa makanan laut dalam kuahnya menciptakan rasa yang sama sekali berbeda dan lebih ringan dibandingkan dengan ramen gaya Kyushu.

Kuahnya dibumbui dengan kecap asin, yang menandai ramen ini sebagai ramen shoyu (kecap asin). Ramen Asahikawa disajikan dengan mi yang cukup tebal dan bergelombang serta diberi topping seperti biasa – daun bawang, sepotong chashu, menma (rebung), dan telur rebus setengah matang.

Namun, rahasia sebenarnya dari ramen Asahikawa terletak pada kuahnya. Para koki memasukkan lemak babi ke dalam resep mereka, sehingga menciptakan lapisan lemak tipis di atasnya yang mencegah kuahnya mendingin terlalu cepat selama musim dingin yang keras.

Asahikawa Ramen

3. Hakodate Ramen: The Traditionalist

Anggota lain dari trio ramen Hokkaido asli, ramen Hakodate dapat melacak asal usulnya kembali ke tahun 1884 ketika sebuah surat kabar lokal mengiklankan Nankin soba (mi Nanjing) kepada para pembacanya. Pada saat itu, Hakodate adalah salah satu dari sedikit pelabuhan yang terbuka untuk orang asing. Ramen Hakodate secara teori merupakan turunan dari hidangan mi kuah serupa dari Tiongkok selatan.

Dari semua ramen di Hokkaido, ramen Hakodate tetap menjadi yang paling gigih melawan perubahan, mempertahankan gaya yang sama yang muncul berabad-abad lalu. Ragam ramen ini memiliki kuah shio (garam) bening yang terbuat dari tulang ayam dan rumput laut dengan mi tipis dan lurus yang berada di bawah permukaan kuahnya.

Ramen Hakodate sering diberi tambahan chashu, daun bawang, rebung, rumput laut, dan telur rebus setengah matang. Ramen ini lebih ringan daripada kebanyakan ramen Hokkaido lainnya karena tidak memerlukan lemak ekstra untuk mempertahankan rasa panasnya berkat iklim Hakodate yang lebih hangat.

Hakodate Ramen

4. Kushiro Ramen: The Fisherman

Berasal dari pesisir timur Hokkaido, ramen Kushiro berakar dari industri perikanan kota tersebut. Mi yang tipis dan keriting digunakan dalam sup untuk mempersingkat waktu memasak sehingga ramen dapat segera disajikan kepada nelayan setempat.

Ramen Kushiro sepenuhnya memanfaatkan bahan-bahan lokal dalam supnya dengan mencampur bonito kering, sarden, dan rumput laut dengan kaldu babi dan ayam yang kental untuk menciptakan sup katsuodashi (kuah bonito). Sup ini sangat cocok dengan mi tipis yang dinikmati oleh para nelayan Kushiro hingga saat ini.

Mi ini secara tradisional disajikan dalam kuah berbahan dasar kecap asin, tetapi akhir-akhir ini kuah berbahan dasar garam juga semakin populer. Banyak orang menganggap ramen Kushiro berbahan dasar kecap asin mirip dengan ramen Tokyo gaya lama.

Kushiro Ramen

5. Muroran Ramen: The Idol

Ramen Muroran dapat dianggap sebagai pendatang baru di antara ramen Hokkaido karena berbagai alasan. Ramen ini diciptakan pada tahun 1965 di restoran Aji no Daio, yang berarti usianya sepuluh tahun lebih muda daripada ramen miso Sapporo. Para koki di restoran tersebut menciptakan sup kari yang cocok dengan ramen, menggabungkan dua makanan pokok Jepang tersebut dan menciptakan kombinasi yang luar biasa lezat.

Hasilnya adalah salah satu jenis ramen regional terbaru : Ramen Kari Muroran yang terkenal. Ramen Muroran menggunakan mi tebal yang terbuat dari gandum Hokkaido yang melengkapi kuah kari yang manis dan pedas dengan sempurna.

Saat ini, ramen kari menjadi sajian utama di seluruh kota Muroran dan mulai populer berkat usaha Muroran Curry Ramen Group. Natsumi Abe, penyanyi Morning Musume , memuji hidangan tersebut dan mengatakan kepada orang-orang bahwa satu-satunya tempat untuk menyantap ramen Muroran adalah di restoran tempat asal hidangan tersebut. Jujur saja, dia tahu apa yang dia bicarakan. Dia berasal dari Muroran.

Muroran Ramen

Pernahkah kamu makan ramen Hokkaido? Jenis mana yang kamu sukai?